酱牛肉可以配草果、肉豆蔻或者两者都配。
草果和肉豆蔻是辛辣的调味品，可以去除肉的腥味，刺激食欲。在制作酱牛肉的过程中，可以根据平时的烹饪习惯来选择，也可以两种都放，这样酱牛肉的香气会更浓，营养也会更丰富。
草果为姜科山姜属植物，是一种重要的药食两用植物。其全株可提取芳香油，平时喜温暖湿润的生长环境，不耐寒不耐旱，尤其是富含腐殖质的沙质土壤，在我国云南、广西、贵州等地分布广泛。
豆蔻，又名石竹、玉果、佳居乐等。是肉豆蔻科的肉豆蔻属植物，具有药用和食用价值。它喜欢生长在潮湿的雨林中，在中国广东、云南等地广泛分布。
