1.黑木耳不煮熟会中毒。
2.木耳包括干木耳和浸泡用的生木耳。用来泡的干木耳无毒，但生木耳有毒。如果不是油炸，有一定概率中毒。吃了可能会引起急性肠胃炎，出现恶心、呕吐、头晕、发热、腹痛、腹泻、食欲不振、四肢无力等症状。由于体质不同，有些人可能会出现过敏症状，即皮肤瘙痒和皮疹。
3.食用泡过的干木耳时，还要注意干木耳本身没有毒性。但如果浸泡时间过长或水质不干净，容易滋生大量病菌，人体食用后会出现中毒症状。
