1.苋菜和苦瓜一样，含有生物碱、黄酮苷和酚类物质，苦味来自生物碱。如果不焯水，会让舌头发苦。
2.苋菜和苦瓜一样，都是凉性蔬菜，有清热、利水、润肠的功效。所有的苦蔬菜都有这个特点。苦瓜含生物碱多，所以比苋菜苦。
