1.河南长夏的习俗是吃“长夏馒头”。过年的时候，留些馒头，挂在高墙外晾干。长夏，用水浸泡，挤干水分，加入面粉、鸡蛋、韭菜叶，搅拌成糊状，摊煎饼摊长夏包子。据说长夏馒头可以防暑降温，消暑消灾。
2.相传吃长夏馒头可以防暑解暑，消暑消灾。过年的时候，家家都要留几个馒头晾干。漫长的夏天来了，把风干了几个月的馒头切成块，泡在水里，挤出水分，加入面粉、鸡蛋、韭菜叶，搅拌成糊状，摊成圆形的煎饼。当地人称之为“面圃”，是长夏馒头。
