水果店水果怎样存储

1.保鲜设备要准备好:无论店面大小，一个风幕柜都是必不可少的。比较大的店面，比如70平米以上，可以建一个冷库，大概3-5平米。有些水果一定要用空气幕柜或者冰柜来减少损耗，尤其是利润较高的水果，否则损耗会很快，损失会很大。

2.卖是最好的保鲜方式:做水果生意，要记住水果新鲜度最好的时候，价格也是最好的，利润会比较大。但是新鲜度下降，价格也会下降，否则卖不出去。当你开始开水果店的时候，你一定要学会看水果的新鲜度和成熟度，而这些你要学会的东西都是你自己必须要经历的。它们是在批发、集货、仓储过程中不断总结出来的。慢慢的你技术会熟练，方法会找到，损失会慢慢减少。

3.保持新鲜，注意失水:冷藏保存的水果要用塑料袋或纸袋包装，防止水分蒸发。在塑料袋上打几个洞，保持透气，避免水蒸气堆积导致水果腐烂。也可以用有纸莎草纸的水果篮来保存，防止水果失水，卖前喷水保鲜。水果架下方留一定空空隙，通风透气，减少水果腐败。

4.要控制取货数量:水果多在水果店取，水果多在仓库存。如果销量跟不上，水果会越来越成熟，很多水果店不会建冷库，所以更要注意拿货的数量。一般把货量控制在2-3天的销量就可以了。查看水果店每天的销售数据，每个单品的受欢迎程度，销售情况。用销量来确定商品的数量。比如两天只能买三颗葡萄，那就随便摘3-4颗。