山雀蟹是指姜堰溱湖的蟹，称为“溱湖山雀蟹”。所谓“筐”，是指用竹枝或芦苇杆编成栅栏，垂直插入水中，切断鱼蟹的去路，然后全部捕捞的辅助渔具。之所以叫“布蟹”，是因为蛟湖的水流平缓，沿岸的泥滩吸引幼蟹逆流而上，生活在洞穴里。周围环境水质清洁，气候温暖，螃蟹生长迅速。
八九月份，螃蟹要原路返回，却被一路上的“胖子”撞了个满怀，只有一只掉进了旁边渔夫预设的鱼筐里，简直是渔翁得利。这是在琴湖抓螃蟹的必经之路。
溱湖周边没有现代工业，小桥流水人家。打工打鱼的人靠撑船和水路，靠天气吃饭。水乡这种地理环境，养成了以蟹为生，以蟹为食，在家养蟹的传统习俗。芜湖蟹生长迅速，肉质细嫩，膏体丰富。毕竟它天天和“胖子”打架，所以更强。
