鸡胗要用水煮，因为鸡胗本身比较嫩，用冷水煮。随着水温的升高，鸡胗会慢慢成熟。水烧开后，鸡胗已经老得咬不动了。最好的方法是烧开后将鸡胗倒入水中，烫2分钟左右取出。建议将鸡胗腌制后再焯水，可以有效去除腥味。
鸡胗是我们日常生活中最爱吃的食物，因为它酥嫩爽口，是一顿美餐。鸡胗一般用辣椒炒，炒的时间不宜过长。一般用大火快速翻炒，调味，快速出锅，可以保证鸡胗的风味。配一碗白米饭，味道一流。
除了炒鸡胗，还有一种吃法，就是火锅。一般鸡胗都是用红汤锅煮的。这时候要把鸡胗切成比较大的块，然后放在汤里慢慢炖，可以灌汁。又脆又辣，非常爽口。
