藜麦有什么营养价值

1.藜麦Quinoa(学名:藜麦quinoa Willd。)是藜科藜属植物。果穗可红、紫、黄，株型类似灰甘蓝，成熟时果穗类似高粱穗。

2.藜麦的营养价值高于任何传统粮食作物。藜麦是一种全谷物、全营养、全蛋白的碱性食品。作为藜科植物，其蛋白质含量与牛肉相当，质量不亚于肉源蛋白和奶源蛋白。

3.藜麦的全营养、高膳食纤维等特点决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含维生素、多酚、黄酮类、皂甙和植物甾醇，具有多种保健功效。藜麦蛋白质含量高，其不饱和脂肪酸占脂肪的83%。它也是一种低果糖和葡萄糖的食物，可以在葡萄糖和脂类代谢的过程中发挥有益的作用。