石油被称为工业的血液。
石油是指天然存在的液态、固态和气态碳氢化合物的混合物。石油可分为天然气、原油、天然焦油、天然气液体等多种形态，但习惯上以石油作为原油的定义。碳氢化合物混合物是一种粘稠的深棕色液体。地壳上部有石油储量，主要成分是环烷烃、烷烃和芳香烃的混合物。
关于石油的成油机理有两种学说，即石化油和生物沉积变油。生物沉积变油理论被较为广泛接受，认为石油是由古代海洋或湖泊中的生物经过长期演化形成的，属于生物沉积变油，不可再生。也有人认为石化石油理论认为石油是地壳中的碳生成的，与生物无关，是可再生的。
