1.紫茎泽兰:高1.5米，茎呈三角形，叶为轮生矛状，顶端有分叉的黄褐色头状花序，结果后逐渐变黄。生长在世界各地的浅水中。去皮后将坚硬的根煮熟，或者将根晒干磨成粉，可以代替咖啡。
2.香蒲:可达2 ~ 5米。狭长的叶子呈浅灰色，茎顶端有突出的棕黄色头状花序。生长在淡水的浅水中。根和茎可以生吃，嫩叶可以像菠菜一样吃，嫩茎可以像芦笋一样吃。花粉可以用水拌成面团，然后放在铁架子上或用棍子挑起来烤着吃。
3.芦苇:高4米，叶灰绿色。高茎顶端有絮状物，呈褐色或略带紫色。广泛生长在淡水的浅水区。芦根是可以食用的，切开后可以挤出富含糖分的粘液。
4.开花灯心草:高达1.5米，叶长，条带状三角形，基本。茎的顶端有三朵粉红色的花。广泛生长于欧亚大陆的淡水盆地。去皮后的块根可以煮着吃。
5.欧洲蕨:几乎随处可见，经常成群结队。老腹叶有毒，嫩茎顶端可食用，味道不错。去掉像羊毛一样的部分，然后煮半个小时。少吃点。根可以烹饪或烘烤。
6.艾菊:高90厘米，羽状叶，深绿色。亮黄色的纽扣广泛生长在野草中。气味浓郁，叶子微苦微辣。少量可以当调料，但大量可能中毒。茶叶和花可以在泡茶前晒干。艾菊特有的香味可以驱蚊。
7.牛至:唇形科牛至属的许多野生植物之一。约60厘米高，卵形小叶，顶端有一簇簇淡紫色花朵。它生长在欧亚大陆温暖干燥的草原上，到处都有引种。红烧叶子吃起来会很甜。果汁可以治疗咳嗽和消化不良。嚼树叶可以缓解牙痛。
8.熊丛:是野生大蒜家族的一员，叶脉呈条状，叶片宽而厚，鲜绿色，类似铃兰。顶端丛生的星形花，白色。生长在欧亚大陆的森林地区，有强烈的大蒜刺鼻气味。它可以用作调味品。
9.琉璃苣:茎圆，蓬松，高约30 ~ 60cm，叶椭圆形，花呈蓝色星形，有黄瓜的气味。生长在欧亚大陆的荒原上。有些可以生吃，也可以煮着吃。煎服后，可用于治疗发热等疾病。烹饪时，盐会从茎中沉淀出来。
10.菖蒲:高1.3米，茎呈三角形，叶狭长波状，茎上长有指状花序。生长在淡水附近。根芳香辛辣，切成薄片，煮沸制成糖浆。
11.野生当归:高1.5m左右，茎内有空，部分有果肉。叶对生，小叶具齿状边缘，紫色。一种顶生复合伞形花序，开绿色、白色和粉红色的小花。生长在黑暗的草原或森林地区。煮熟后，芳香的根和叶可以食用。煎服后可用于治疗感冒，外敷治疗肌肉僵硬。不要和西洋菜混淆。
12.荸荠:多年生草本植物，种植于稻田。地下茎扁圆形，表面黑褐色或紫红色。菱角口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。它可以生吃，煮熟，制成淀粉，用作中药。郭城中医学院研究的荸荠还具有预防急性传染病的功能。在麻疹和流脑较易发生的春季，菱角是防病的好食物。菱角属于寒性食物，有很好的清热泻火功效。既能清热生津，又能补充营养。最适合发烧患者。具有凉血、解毒、利尿、通便、化痰、消食、消胀的功效，可调节痔疮或痢疾、崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉肿痛、肿块积聚、目赤。菱角最好不要经常生吃。如果经常生吃荸荠，姜虫会进入人体，附着在肠道黏膜上，引起肠道溃疡、腹泻或面部水肿。另外，马蹄属于寒性食物，不适合脾肾两虚、寒凝血瘀的人食用。
13.能在水中生长的植物统称为水生植物。水生植物是优秀的游泳者或潜水者。叶片柔软透明，有的呈丝状，如金鱼藻。丝状叶片可以大大增加与水的接触面积，使叶片最大限度地获得水中难得的光线，吸收水中极少的溶解二氧化碳，保证光合作用。
14.根据水生植物的生活方式，一般分为以下几类:挺水植物、浮叶植物、沉水植物和漂浮植物、湿生植物。
