1.腊肉可以保存3到6个月，一般冬季低温低湿。如果放在通风阴凉的地方，可以保存15到20天左右。腊肉用新鲜保鲜袋包装，放入冰箱。冻藏一般可以保存六个月。
2.腊肉存放的时间越长，水分就越少，含有的亚硝酸盐就越多。亚硝酸盐是一种致癌物质，过量食用会造成人体损耗。所以做好腊肉后，最好做少量腊肉，时间不超过半年。
