日常饮食中，最常见的调料是食用盐。盐是白色结晶粉末或颗粒，含盐，溶于水。它的学名是氯化钠。市面上的盐有很多种，我们用的盐一般是加碘盐。
盐的种类有精盐、大粒海盐、烟熏海盐、切片盐、竹盐、柠檬盐、海带盐等。其中，精盐是日常烹饪中最常用的盐。精盐是经过精制提纯的，可以是海盐、湖盐或井盐。加工后精盐中氯化钠含量高达99.5%，矿物元素也被去除。
大粒海盐没有经过多步加工，所以保留了更多的微量元素。海盐分为精盐、粗盐和片状盐。颜色各异，通常用大海盐腌制。
海盐是加工过的盐，是在木炭上熏的。熟食有烟熏和烘烤的味道，常见的食材也有一种不一样的味道，非常适合煎烤。
盐的种类很多，用途广泛，但食用盐不宜过量食用，否则容易适得其反。
