木薯粉是一种从木薯中提取的淀粉。木薯粉制成的珍珠有弹性、透明、光滑。如果实在没有木薯粉，可以用其他淀粉代替，如红薯淀粉、玉米淀粉、糯米粉、成粉等。都可以做，但是做出来的口感没有木薯粉有弹性和滑爽，口感不错。
其实我们一般都是用糯米粉代替木薯粉，只是口感不如木薯粉。木薯粉粘性强，做出来的芋头更有弹性，更滑，口感更好。
木薯是世界三大马铃薯之一，广泛种植于热带和亚热带地区。木薯是中国南亚热带地区继水稻、甘薯、甘蔗和玉米之后的第五大作物。它在作物布局、饲料生产、工业应用等方面发挥着重要作用，已成为广泛种植的主要加工淀粉和饲料作物。
木薯是大戟科植物木薯的根。木薯的根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。
