黄金是奶牛胸尖上的一点肥肉。
一头牛大概有五六头牛的黄金，也叫黄油。很多人吃起来像牛油渣，口感松脆，有嚼劲，奶味浓郁。牛的腹部是牛体内脂肪含量高的地方。这部分黄油串起来烤，金黄透明。味道不错。感觉像牛筋，有嚼劲。
牛肉油不仅会增加牛肉的风味，吃起来还会有浓郁的奶香味，而且越吃越好吃。牛的很多部位都是可以食用的，有些部位的肉比较鲜嫩，比如牛里脊肉、牛眼肉、牛上脑肉、牛外里脊肉等部位的肉。肉质软嫩，经常出现在人们的餐桌上。
