1.新鲜的栗子不应该冷冻。板栗是一种倔强的种子，不能忍受0℃以下的低温，而冻层温度通常远低于0℃。如果把生板栗存放在里面，可能会冻住板栗的果肉，使其失去原有的酥嫩口感。
2.由于生板栗含水量和含糖量高，病原菌的呼吸代谢十分活跃，容易造成板栗腐烂变质。低温贮藏可以降低病原菌的代谢活性，延长板栗的保鲜时间。如果是熟板栗，口感软糯，即使冷冻也不影响口感。所以，如果有大量熟栗子，可以冷冻保存。
