肠粉是广东汉族著名的传统小吃,属于粤菜,起源于唐代龙州。
肠粉只能根据它的制作方法来分类。一般用布拉叫布拉肠粉,另一种直接蒸,一般用抽屉式肠粉。
肠粉不能按地方分,因为各地商家都会迎合客人口味,根据当地市场调整口味。他们会在肠粉前面加上当地城市的名字。比如广州会叫西关肠粉,广州,潮州会叫肠粉,潮州。按照这种划分方法,全国会有上百种肠粉,这是不科学的。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。