脆皮豆腐一般是用老豆腐做的。将老豆腐切成块状，沥干水分，放入锅内以八成热油温度炸制，不断用筷子翻动，保持低火。当豆腐的几个表面出现金棕色时，就可以拿出来，然后和辣椒面、孜然面混合作为调味品。咬一口后，又脆又好吃，很适合当零食。
脆皮豆腐是当地的传统菜肴，属于素菜。豆腐炒好后，出去蘸干菜吃。也可以把勾好的番茄汁或者酸甜汁倒在豆腐上，上桌就可以品尝了。
除了这两种吃法，还可以把豆腐回锅再烤。配上一碗白米饭也是不错的选择，吃不完的脆皮豆腐也可以用来煲汤。
