是鱼翅的鳍。鱼翅通常简称为“鱼翅”。作为中国传统的珍贵食品之一，它最早出现在瑶，是其中的一道佳肴。鱼翅，又称鱼翅、鱼翅、鱼翅、金丝菜等。，特指鱼翅中的丝状软骨，是将鲨鱼的胸、腹、尾的鳍烘干后制成的。根据我国相关规定，公务接待中不允许使用鱼翅等保护动物制作的菜肴。
鲨鱼是软骨鱼，鳍骨像粉丝。鱼翅之所以能吃，是因为鱼翅中含有一种形似粉条的鳍筋，含有80%左右的蛋白质、脂肪、糖等矿物质。在暴利的驱使下，人们为了得到珍贵的烹饪原料，大量捕杀鲨鱼。
