1.首先，鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋是一样的。每500克鸡蛋或鸭蛋差不多有45 ~ 70克蛋白质，有时鸭蛋比鸡蛋还多。
2.其次，鸭蛋中脂肪的含量不仅比鸡蛋少，反而比鸡蛋多。每500克鸡蛋中约有65克脂肪，而500克鸭蛋中的脂肪可超过70克。
3.至于鸭蛋中各种矿物质的总量，比鸡蛋多得多，尤其是体内急需的铁和钙在鸭蛋中更为丰富。
