普通山药和铁山药的区别在于表皮。铁山药表面粗糙,毛孔有明显的丘疹,毛发密集,表面有紫色斑点。普通山药表皮整体光滑;其次,从形状和大小来看,铁山药较细,普通山药较粗;最后是质感上的差异。铁山药很结实,不容易断,普通山药容易断。
山药是中草药的名称。由于山药是深根植物,栽培区应选择土层深厚、排水良好、土壤疏松肥沃的砂壤土。
粘山药是山药的众多品种之一,是山药的精品。铁山药有铁锈之类的痕迹,不知什么原因得名铁山药。