根据世界卫生组织公布的数据，心血管疾病、传染病和癌症是人类死亡的三大主要原因，其中死于心血管疾病的人数最多，占全球死亡总数的29%！
饮食与心血管疾病的关系一直是大家关注的焦点，其中鸡蛋是众说纷纭的焦点——有人认为鸡蛋胆固醇高，会增加心血管疾病的风险，所以不敢吃；但近年来，许多研究表明，健康人群摄入鸡蛋与血脂异常无关，有心血管病史的人可以适量摄入。
那是吃还是不吃？
研究证明，鸡蛋的摄入可以改善血脂水平，减少心血管疾病。
鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养物质，被誉为“理想的营养银行”，有利于促进生长发育、健脑益智、保护视力、辅助延缓衰老。
2018年，北京大学公共卫生学院李立明教授研究小组在BMJ《心脏:每天一个鸡蛋》杂志上发表的研究成果，与心血管疾病死亡风险降低18%和出血性中风死亡风险降低28%有关。
普通的鸡蛋，为什么会有这么大的作用？
近日，北京大学流行病学与卫生统计系的研究人员通过靶向核磁共振检测了4000多名参与者的血浆样本中的225种代谢产物，发现了其中的机制——适量摄入鸡蛋可能通过增加血液中心健康代谢产物的数量来降低心血管疾病的风险！
具体表现如下:
1.鸡蛋可以升高胆固醇，降低血液胆固醇。
鸡蛋摄入量与高密度脂蛋白(好胆固醇)浓度呈正相关。这些高密度脂蛋白水平的升高有助于清除血管中的胆固醇，改善胆固醇的代谢特征，从而保护心血管系统。
2.鸡蛋可以促进肝脏坏胆固醇的代谢。
鸡蛋摄入量与载脂蛋白A1指数呈正相关。载脂蛋白A1可以将外周胆固醇运输到肝脏进行代谢，从而帮助降低坏胆固醇的水平。
总之，鸡蛋的摄入改变了代谢标志物的表达，而这些改变的标志物恰恰与心血管疾病的风险负相关。因此可以推测，鸡蛋的摄入可以改变机体的新陈代谢，从而降低心血管疾病的风险。
要吃健康的鸡蛋，你需要知道这几点。
1.入口是必需的。
鸡蛋是有益的，但吃得越多越好。中国医学科学院阜外医院最近的一项研究表明，每周吃3-6个鸡蛋对你的健康更有益。
共有60，952名成年人参与了这项研究。结果显示，每周吃3-6个鸡蛋的受试者，总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇均下降，而高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)上升，此时患心血管疾病的风险也较低。
2.别把蛋黄弄丢了。
很多人都知道蛋黄中胆固醇含量高，所以只吃蛋清。其实不建议。
因为蛋黄就像鸡蛋的核心，含有多种维生素和矿物质——包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量维生素C；钙、磷、铁、锌、硒等矿物质丰富。
所以除了高血脂等特殊人群，建议吃全蛋。
3.不要和鸡蛋纠缠。
吃鸡蛋的第一步是“选”，但市面上的鸡蛋种类繁多，有白皮蛋、红皮蛋、黑皮蛋、土鸡蛋，价格相差很大。那么它们的营养成分有什么区别呢？
有专家做过相关实验，发现各种鸡蛋中的成分都差不多，营养成分的含量并没有因为涨价而增加。
所以买鸡蛋就选新鲜的吧~
