动物奶油和植物奶油一开始性质就不一样。动物奶油是天然的牛奶提取物，而植物奶油是人工的。其次，保质期不同。动物奶油的保存条件较高，一般在2-8摄氏度的低温下保存，而植物奶油可以冷藏冷冻。最后，颜色不同。植物奶油的颜色是白色的，而动物奶油的颜色是黄色的。
动物奶油又称淡奶油或淡奶油，是从全脂牛奶中分离出来的，具有天然丰富的乳香。在分离的过程中，由于牛奶中的脂肪比重不同，轻的脂肪球会浮在上层，变成奶油。
植物奶油，又称人造奶油、植物脂肪奶油等。，常被用作鲜奶油的替代品。植物奶油多是植物油经过氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素等添加剂制成。
