切片的土豆怎么保存时间久

1.浸泡法；土豆容易氧化，去皮几分钟后表面会变黑。将去皮的土豆浸泡在冷水中，隔绝空气体中的氧气，不会变色，但不能保存太久。一般一天有很多对。

2.保鲜膜法；将去皮的土豆用清水洗净，表面用保鲜膜包裹。用保鲜膜覆盖的土豆隔绝了与空气体的接触，从而延缓了空气体中氧气的氧化速度。

3.加酸法；酚氧化酶在PH 6-7时活性最强，但PH小于3时，活性会下降。因此，在食物中加入醋来降低PH值，可以抑制酶的活性，减缓变色。这种方法保存比较慢。

4.再次剥皮；对于变色的去皮土豆来说，只是外观和颜色不漂亮，内部没有变化。如果你吃了它们，就没有问题。如果食欲受外因影响，可以再剥一次。