因为成熟的苹果会产生一种气体乙烯，乙烯可以催熟其他水果，软化猕猴桃，使猕猴桃快速成熟。另外，猕猴桃对环境中的乙烯特别敏感，乙烯浓度越高，成熟速度越快。在常温下，3天左右猕猴桃就会变软，达到最佳食用状态。
扩展信息:
催熟是一种人工加速作物生长，使作物果实成熟的技术。当一般作物在自然条件下不能正常成熟，或需要使其提前成熟，或要求已收获但未成熟的果实在短时间内达到成熟标准时。一些水果，如香蕉、柿子、西红柿等。，必须在产品未成熟时采收，以满足平衡市场供应和运输的需要。通过催熟，收获的果实可以在要求的时间内成熟。
目前应用最广泛的催熟方法是乙烯和乙烯利。如柿子、香蕉在果实表面喷洒500-1000ppm乙烯利3-5天即可催熟；柑橘、苹果、桃、杏也可以用乙烯利催熟；棉花霜冻枯萎前或采摘前20天左右喷施800ppm乙烯利可促进棉铃开裂。少量香蕉用炭火或熏香催熟，少量柿子用35-40℃温水浸泡果实16-18小时脱涩。
