剩菜放冰箱保鲜能几天

1.尽量不要把剩菜放一天以上。在炎热的夏天，如果它们在一个下午就变坏了，你就不能吃了。剩菜需要彻底冷却后才能放入冰箱。这是因为热的食物突然进入低温环境，食物中枢容易发生质变。而且食物带来的热空气会引起水蒸气的凝结，促进霉菌的生长，从而导致整个冰箱的食物发霉。肉类在2小时内容易滋生细菌。[/k0/]空气中的有害细菌会在2小时内附着在一些高蛋白高脂肪的剩菜上，繁殖。蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大多会产生有害物质。如硫化氢、胺、酚等。，对人体有害。

2.因此，剩菜应在烹饪后的两小时内放入冰箱，并放在浅容器中，以便冷却。6小时内不要离开食物。每隔一餐储存剩菜是明智的。早上的剩菜要中午吃，中午的剩菜要晚上吃。最好在5到6小时内吃完。如果食物存放时间过长，食物中的细菌会释放出化学毒素，而它们对加热这些毒素是无能为力的。

3、叶菜不要隔夜一些隔夜菜，尤其是隔夜绿叶菜，不仅营养价值低，还会产生致病性亚硝酸盐。所以，如果同时剩下不同种类的蔬菜，就要吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜，不要吃隔夜菜。