1.原料:排骨500克，山药500克，红菇50克，姜适量，盐适量，料酒适量。
2、先将排骨放入水中焯水，去除肉里的血沫；
3.在汤锅里烧开2.5L水(这里用的是砂锅)，放入刚刚焯水的排骨，放入姜和料酒；
4.用剪刀剪去菇脚上带土的小部分，然后用冷水冲洗，浸泡；
5.汤烧开后，转小火慢炖30分钟。加入山药烧开后，再焖10分钟；
6.加入红菇，将浸泡红菇的水过滤，去除底部的泥土等杂质，然后倒入火中炖8-10分钟；
7.最后加入适量的盐调味。
