一般500克切好的排骨放入蒸笼中煮沸后蒸15分钟即可。但如果是其他部位的大排骨，比排骨大，可以酌情蒸久一点，但最好不要超过30分钟，以免排骨上的肉变老。
排骨，国内俗称猪的排骨、脊，是炒菜的替代品。猪肉在中国肉类中占比更大，这也是中国人的饮食造成的。红烧排骨是中国家常菜。同时，排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物剥皮后留下的筋、脊。
蒸排骨的主要特点是排骨肥而不腻，软而烂，米线软糯，干而粘。所以一定要选择肥瘦相间的排骨，大火蒸40分钟以上，这样排骨才能蒸出来，里面的油才能蒸出来，这样表面的米线才能充分吸收排骨里面的油，蒸出来的排骨非常好吃。
