1.用冷水冲洗血鹅。最好能保证冷水进入发根。把冷水洗过的鹅放入开水中，上下左右翻几下，保证鹅全身都被烫伤。
2.将鹅从热水中捞出，趁热拔掉坚硬的嘴壳，将鹅嘴内的表层清洗干净。
3.沿着鹅的长脖子，沿着鹅毛的纹路，把鹅毛推出来。
4.顺着鹅毛的生长，先是背，然后是翅膀和腿。如果拔不出来，就把鹅放在热水里焯一下。
5.拔出粗大的鹅毛，然后用清水冲洗干净，将漏出的鹅毛清理干净。
