奶油配送的三个阶段分为六分、七分、八分。
不及物动词分发:
这是做慕思蛋糕所需的硬度。慢慢提起搅拌器，奶油会粘粘的，慢慢流动。当用手持搅拌器朝同一个方向搅拌几分钟后，搅打好的奶油会膨胀到原来体积的两倍，松散成粘稠的液体，具有浓厚的流动质地，这就是所谓的六点胶。
七分配:
将奶油的硬度混合在其他油脂材料中，慢慢提起搅拌器，奶油会停留一会儿，然后慢慢流动。搅打奶油可以用手搅打器在15-20分钟内分七批分发。打发后的鲜奶油会膨胀到原来体积的几倍，松散成粘稠的液体，具有浓厚的流动质感，称为七分，适用于制作慕思、冰淇淋等甜点。
八:分配:
这是蛋糕上最后的装饰和裱花所需要的硬度。慢慢提起搅拌器，奶油前端会变成三角形，像小山一样，可以做出各种动物。
