1.用瓷器做汤更好。
2.砂锅透气，不会烂食材，也容易保存汤中的营养。炖出来的汤汁浓稠可口，锅里的食材最好经得起三到四个小时的熬煮，比如牛尾、牛筋、牛腩等。；
3.砂锅气孔大，耐高温。另外壶口比较小，散热慢，受热容易粘壶。所以砂锅煲汤时间短，可以开大火。海鲜和豆腐是锅里最好的食材，汤汁少，香气重。
