蚕豆在春末夏初上市。蚕豆是世界上第三大冬季食用豆类作物。
蚕豆营养价值高，蛋白质含量25%至35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维生素、钙和铁。此外，蚕豆作为固氮作物，可以将自然界中的分子氮转化为含氮化合物，增加土壤含氮量。
蚕豆是人类最早栽培的豆科作物之一。世界上有40多个国家种植蚕豆，主要集中在黑海和地中海沿岸。中国有40多个栽培品种。50年代产量居世界第一，年产量30多亿公斤。用作谷物粉，制作蛋糕和点心。嫩的时候，可以作为新鲜的蔬菜或者饲料。种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。
购买提示:
1.看颜色。有豆荚的蚕豆是绿色的，豆荚两边的筋也是绿色的。如果变黑了，味道就老了。去掉豆荚的蚕豆，果皮呈白色、绿色、紫色等。根据品种不同，去皮的蚕豆颜色较绿较新鲜。
2.看形状。蚕豆的形状是扁圆形的。除了形状，还要看蚕豆是否饱满圆润。越满越好。
