把新鲜的大闸蟹用绳子绑好，放入冰箱的冷藏层，温度设定在5℃左右，然后盖上不滴水的湿毛巾。建议每天检查一下大闸蟹的眼睛是否转动。如果没有，应该及时食用。这种低温保存可以持续3天。
扩展信息:
大闸蟹是河蟹的一种，学名中华绒螯蟹。在我国，沿辽河南至珠江北的漫长海岸线广泛分布，其中长江水系产量最大，味道最鲜美。一般来说，大闸蟹是指长江水系的中华绒螯蟹。现在大湖引进的大闸蟹都是过去养殖繁殖的。它们长成幼蟹后，逆着长江迁徙，生长在长江下游的湖泊、河流的支流中。
中国有近5000年吃螃蟹的历史。在长江三角洲，考古学家在发掘上海青浦的崧泽文化和浙江余杭的良渚文化时，发现我们祖先消费的废弃物中有大量的蟹壳。这说明中国人吃螃蟹的历史悠久，而西欧和北美的一些国家还不敢吃河蟹。
