信阳毛尖茶又名毛峰，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。茶叶按色泽和发酵程度可分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶，其中信阳毛尖茶属于绿茶。
信阳毛尖茶具有“细、圆、亮、直、白、香、味浓、汤绿”的独特风格。优质的信阳毛尖茶汤色淡绿、黄绿或鲜艳，滋味清香，而劣质的信阳毛尖茶汤色深绿或发黄，浑浊发黑，不耐冲泡，无茶香。
