“料酒”是料酒的名称。虽然带有“酒”字，但与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同。料酒是用黄酒加一些香料和调味料制成的。这是一种调味酒。
该酒的成分主要是黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，且富含氨基酸，所以香味浓郁，口感醇厚。料酒主要用于烹饪菜肴时去除鱼腥味，增加香味。
料酒主要适用于肉、鱼、虾、蟹等肉类菜肴的烹饪，但在制作蔬菜时不一定要加料酒。做菜的时候不要放太多的料酒，以免料酒味道太重，影响菜本身的味道。
