短期食用可以冷藏。放入冰箱前最好切成块放点盐，然后放入冰箱1天(缓慢脱水)，再取出让水分自然滴出。用食品袋包好，放入冰箱，这样可以保存更久。
生驴肉不宜长时间存放。最好在1-2天内食用。如果需要长时间存放，将驴肉切成小块，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。
很多人认为，食物一旦放入冰箱，就相当于穿上了“防护服”。事实上，食物的营养和新鲜度在储存过程中会慢慢褪色。保持食物新鲜有一个窍门。
驴肉不同于其他猪肉牛肉，本身肉质细腻。稍微煮一下，就变成人间美味了。所以驴肉美食总能在第一时间赢得一大波吃心。有时候煮熟的驴肉吃不完，一般会放冰箱保鲜。
