好茶可以从五个方面来看，分别是嫩度、绳度、色泽、碎度、净度。
1.好茶叶的柔嫩。嫩度是决定品质的基本因素。所谓“干看形状，湿看叶底”，就是温柔的意思。一般好茶的嫩度容易符合茶叶的外形要求(如龙井茶的“淡、平、扁、直”)。另外，好的茶叶，前苗好，有白毛，说明嫩度好，做工好。如果原料嫩度差，做工好，茶条就不会有尖苗和白毛。但嫩度不能仅凭发量来判断，因为各种茶的具体要求不一样。比如上好的狮子峰龙井茶，体表没有毛。此外，fuzz很容易伪造，很多都是手动完成的。叶子的嫩度是通过很多毛来判断的，只适合毛峰、毛尖、银针等“毛”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶也要一片一片地发芽，单方面采摘芽心是不合适的。因为芽核是一个不完善的部分，其内含物是不完整的，尤其是叶绿素含量很低。所以茶不要单纯为了嫩而用芽心做。
2、好茶之绳。绳是一定形状规格的各种茶具，如炒青条、圆珠茶、扁龙井茶、颗粒红碎茶等。一般好的长茶叶有弹性、直、壮、细、圆、平、淡；好的圆型茶叶，可以从颗粒的紧密度、均匀性、重量和空紧实度来看；扁好的茶叶看起来扁滑，是否符合规格。一般来说，好茶叶紧、重、圆、直(扁茶除外)，说明原料嫩、做工好、品质优；如果好的茶叶外观松散、扁平(扁茶除外)、破碎，有烟味、焦味，说明原料陈旧，做工差，质量差。以杭州绿茶绳标准为例:一、二、三、四、五、六、细紧带前苗、紧细、仍带前苗、仍紧、仍紧、略松、粗松。可见，紧、实、尖的苗是最好的。
3.茶叶颜色好。茶叶色泽与原料嫩度和加工工艺密切相关。各种茶都有一定的颜色，如红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、黑油。但不管是什么茶，好的茶叶都要求色泽一致，光泽明亮，油鲜。如果好的茶叶颜色不一，深浅不一，暗沉无光，说明原料老嫩，做工差，质量差。好茶的颜色也和茶树的产地、季节有很大关系。如高山绿茶，色泽翠绿微黄，清新明亮；低山茶花或扁茶是深绿色和明亮的。在制茶过程中，由于工艺不当，颜色往往会变质。买茶的时候要根据所买的好茶的茶类来判断。比如龙井，最好的石峰龙井，有天然的糙米色，是明黄色，而不是明朝以前的绿茶。这是石峰龙井的一大特色，在颜色上明显区别于其他龙井。因为石峰龙井的售价极高，茶农会做出这种颜色来冒充石峰龙井。方法是在炒的过程中把茶叶炒的稍微多一点，让茶叶变黄。真假的区别在于，真狮峰对称，光洁，淡黄绿色，茶香中带着淡淡的清香；假狮峰疏松空，粗糙微黄，有茶香和炒黄豆香。不经过多次对比真的不好判断。但是一旦冲泡，区别就非常明显了。炒出来的假狮子峰完全没有龙井应有的浓郁鲜香。
4.好茶叶的全部粉碎。破碎是茶叶的外观和破碎程度。均衡胜于破碎。茶叶的标准品评是把茶叶放在托盘里(一般是木制的)，使茶叶在旋转力的作用下，会按照形状、大小、重量、粗细、粉碎等顺序分层。其中，厚的在顶层，紧的集中在中层，碎的沉积在底层。各种茶，好茶多为中档茶。一般上层叶厚老，口味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往味道过浓，汤色较深。
5.好茶的纯度。看主要茶叶是否掺有油茶阿贝尔。、茶梗、茶粉、茶籽、竹片、木屑、石灰、沙子等制作过程中混入的夹杂物。纯茶，无任何夹杂。此外，还可以通过茶叶的干香气来鉴别。无论什么茶，好茶都不能有异味。每一种茶都有特定的香气，干香气和湿香气也不同，要看具体情况。绿色的味道、烧焦的气味和烹调后的闷热气味是不理想的。以上文字只是非常笼统的介绍。好茶叶是不是茶叶茶汤冲泡后的味道、香气、色泽，很容易判断。所以，如果允许的话，买之前尽量先泡茶。如果你特别喜欢某一种好茶，最好找一些关于好茶的资料，准确了解好茶的色、香、形的特点，每次买的茶互相比较。这样就很容易快速抓住重点。
