1.腌制糖醋蒜时，一般不需要将糖醋蒜放入冰箱。在低温条件下，糖醋蒜的发酵会受到抑制，糖醋蒜的腌制时间会延长。糖醋蒜直接放在阴凉通风处。如果不放心，也可以把糖醋蒜放在冰箱里腌制，不过腌制时间会稍微长一点。
2.糖醋蒜腌制后，如果温度不太高，可以直接存放在阴凉通风处。如果天气温度高，最好放在冰箱里保存，可以抑制细菌的繁殖，延长保质期。使用糖醋蒜时，应使用无油无水的干净筷子。
