豆花和豆腐的区别
豆花和豆腐脑其实就是做豆腐的中间产品。豆腐脑是最先出来的。很嫩，不能用筷子夹，只能用勺子吃。豆腐再凝固一点就是豆腐，可以用筷子吃；将豆腐放入模具中，压实凝固，就成了豆腐。
所以豆腐的制作过程应该是这样的:豆浆-豆腐脑-豆花-豆腐。市面上还有老豆腐等其他概念，但固化程度都不一样。但严格来说，以能否用筷子吃来区分豆腐脑和豆腐脑也是错误的。
豆腐在江南一直是作为早餐的一部分存在的。九点之前，一大桶豆腐脑就卖光了，再也不会出现了。豆花是玉川人的菜，很少有人不吃就吃豆花。
