1.牛肉切块，泡两个小时，换几次水。
2.准备葱，姜，蒜，山楂片，酒。
3.将牛肉块放入有冷水的锅中，烧开，煮2分钟左右。
4.把牛捞出来冲洗干净以备后用。
5.取出来，冲洗干净，放在一边。
6.加入酱香型白酒。
7.加入葱、姜、蒜、山楂片，盖上锅盖，小火炖20分钟。关火后，小火炖至少1小时。
8.开盖后加入少许盐，加热15分钟即可入味。
9、出锅，入锅。
10、醇厚绵软的炖牛肉就完成了。
