1.野生海参(刺参)一般生长在水深20米左右的海域，通过脚的动作寻找食物，所以脚又短又粗。
2.圈养的海参因为长期吃饲养员放的饵料，不需要动，生活在浅水区，所以脚的动作减少，吸附能力差，变得细长。
3.野生海参生长环境恶劣，风浪大，饵料不足，活动多。背部和两侧的刺很粗，粗细不一，而圈养海参风浪小，饵料丰富，活动量小，刺长。
4.野生生鱼片非常耐煮。就算煮的时间长一点，也不会有太大影响。圈养的刺参不耐煮，煮久一点就会变酸。这肉缺乏韧性，味道不好。
