首先，柿子和柿饼在外观上是不一样的。柿子是圆的，类似球体，而柿饼是扁的。
其次，颜色不同。柿子一般是金黄色、橙色，而带柿子的柿饼一般是红褐色，表面有白霜。
最后，味道不一样。柿子入口即化，一般不需要过多咀嚼，而柿饼有嚼劲，有弹性。
中国的柿子品种很多，很多都是中国特有的。柿子通常分为甜柿和涩柿两大类。按柿果颜色可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿、黑柿。
柿子是用柿子做成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。它的主要成分是果糖。由于是干果，自然是烘焙的。当水分蒸发时，溶解在水中的果糖在这个过程中沉淀出来，形成柿霜。
