脱脂奶粉和脱脂奶粉的区别在于，脱脂奶粉中含有脱脂奶粉，也就是说后者是前者的一种生产资料。
很多脱脂奶粉都是由脱脂奶粉制成的。从加工工艺上分析，两者会有一些区别。经过脱脂过程后，就会形成脱脂奶。脱脂奶粉是通过加工工艺去除脱脂奶中的水分，然后使其成为粉末状的可食用物质，没有脱脂奶的保质期要求那么严格。
脱脂奶粉是先用高速离心机去除牛奶中的脂肪，然后浓缩、喷雾干燥制成的。生产1公斤脱脂奶粉需要12公斤普通牛奶。本品脂肪含量一般不超过2.0%，蛋白质不低于32%。脱脂奶粉主要是作为加工其他食品的原料，或者针对有特殊营养需求的消费者。
脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物、钙、维生素、磷比全脂奶粉高1/3左右，脱脂奶粉中的脂肪含量很低。
