发芽的大蒜可以做成青蒜瓣保存，也可以直接种植，等长成蒜苗后再食用。但是发芽的大蒜相当于给了新生命营养，大蒜本身的食用价值就会降低。建议大蒜要在新鲜的时候吃。
如果买了很多大蒜，一时用不完，但如果想让它不那么快发芽，可以通过适当的方法保存，比如悬挂通风、冷藏、容器存放等。，这些都可以延长大蒜的保质期。
它是百合科葱属葱属植物。全株有浓郁辛辣的蒜味，如蒜头、蒜苗、蒜薹等。它可以作为蔬菜，不仅可以调味，还可以入药。是著名的食药两用植物，受众广泛。
