人工制冰法:可以用硝酸钾，也就是硝石可以制冰。放在一个装满水的大盆里，再放一小盆水进去。利用溶于水吸热的原理，小盆里的水会结冰。制冰过程是人工制作的，但更重要的是利用了硝石的化学作用，所以要了解硝石的主要性质。
简单来说，人工制冰就是用一个大缸，中间放半缸水，然后把缸放在一个大池子里，池子里装满硝石，再把水倒进池子里，等很久才结冰。当然这是很一般的制冰方法。在古代，肯定有专门的部门负责这项工作。此外，硝石溶于水后，还可以用阵列结晶或冷却结晶的方法重复利用硝石。另一种方法是在冬天达到结冰温度时，把冰块切下来放在冰库里。
冰制成后的储存也是一个重要的步骤。因为没有冰箱降温，古代一般都是做冰库来储藏。贫困家庭在采集时选择用厚厚的稻草棚来储存冰块，因为只有皇室才有人力物力建造固定的大冰库。通过密集保存冰块，只能在夏天使用，以消暑。
