酵母在自然界中分布广泛，尤其是在葡萄和其他水果蔬菜中。比如生产中常用的面包酵母、饲料酵母、酒精酵母、葡萄酒酵母等。酵母是一种重要的发酵剂，可以分解碳水化合物产生酒精和二氧化碳。
这是一种酵母。这是一种真菌。细菌没有细胞核，属于原核生物。原核生物一般都比较小，属于单细胞生物，而真菌有细胞核、细胞膜、线粒体等结构，属于真核生物。真核生物很大，属于多细胞生物。酵母有细胞核，所以属于真菌，是高等微生物的真菌。最常见的真菌是蘑菇、霉菌和酵母菌。常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢菇、平菇、黑木耳、银耳、竹荪、羊肚菌。
此外，在发酵工业中，啤酒酵母可以用来发酵酒精或药用酵母，还可以通过对细菌的综合利用，提取出凝块、麦角固醇、卵磷脂、辅酶a、细胞色素C等产品。红曲霉还可用于制红曲、酿造红牛乳腐、生产糖化酶。
