高汤制作与保存方法

1.冷冻冰盒。将高汤倒入冰块中冷冻，一次取出一两片。这种收纳适合做汤菜、汤豆等需要一点汤提提神的菜。

2.冷冻保鲜盒。将高汤倒入保鲜盒中冷冻。待其自然融化后，倒入锅中煮沸备用。如果急的话，也可以放在微波炉里用高火加热2分钟左右，让外部的冰融化，从保鲜盒里出来。就这样，把整个高汤冰倒入锅中，用大火加热至沸腾。这种保存方法适合制作鱼丸汤、面汤等汤类菜肴。

3.冷冻保鲜袋。如果不想占太多盒子，也可以用结实的保鲜袋做容器，直接把汤倒进袋子里冷冻。使用时与储存股票的保鲜盒解冻方法相同。