素肉是一种以大豆、花生、谷朊粉为原料，具有肉香味和质感口感的素食。
素肉是由豆蛋白、小麦面筋等主要原料制成的。它是通过挤压、蒸煮、添加肉味或“麦德拉反应”等现代加工技术，制成的一种具有肉味和质感口感的素食食品。
素肉广泛应用于各种菜肴中，如凉拌、煎、炒、炸等。因为素肉是用低成本高营养的豆类蛋白制成的，可以满足素食者的兴趣。用素肉代替肉制品是极好的选择。素食肉制品也是一种非常好的食品添加剂，因为它们具有良好的吸水性和保油性。与动植物蛋白一起使用，大大提高了蛋白质的生理价值。
