羊锅鱼又名虹鳟鱼、七色鱼等。羊肉锅鱼又叫“瀑布鱼”、“七色鱼”。因成熟个体沿侧面有棕红色纵条纹，形似彩虹，故又称“七色鱼”。太平洋鲑是属于鲑科的一种冷水鱼，通常在池塘中饲养，在世界上广泛养殖。
虹鳟鱼原产于北美北部和太平洋西海岸。主要生活在低温淡水中，对水质要求非常高。
虹鳟鱼体形呈梭形，鳍肥大，体色极其美丽，嘴大，口鼻部钝，上颚有细齿，背鳍基部短，背鳍后有小肥鳍，胸鳍中等，鳞小而圆。
