1.先取一大盆，倒入适量温开水。水温应该是40度。把鱿鱼干放进去泡一下。泡半天左右。取出泡好的鱿鱼干，把盆里的水倒掉，重新接上清水。清水适合做鱿鱼干。同时加入陈村水，陈村水与清水的比例为20: 1。
2、3个小时后，用手摸鱿鱼。这时候，鱿鱼应该已经膨胀变软了。取出膨胀的鱿鱼，用流动的水反复冲洗，去除碱。我一般冲洗10分钟左右。最后用清水浸泡一下膨大的鱿鱼，就可以加工煮熟了。
