澄清石灰水是一种混合物。澄清石灰水是常用的化学试剂之一，常用于测试二氧化碳、二氧化硫、氢氟酸等。二氧化硫也会使澄清的石灰水变浑浊。
澄清石灰水除了用于化学实验外，还可以添加到冰鲜米虾中，增加冰鲜米虾的天然香味和甜味，使米糊凝结、顺滑，改变食物的性质，由酸性食物变为碱性食物，成为低热量的健康食品。
此外，石灰水还有消毒杀菌的作用。可作为一种安全、环保、低成本的食品添加剂，用于防止微生物引起的食品腐败，延长食品的保质期，防止微生物污染引起的食物中毒。
